Descrizione
Cioccolato Frau è una boutique artigianale guidata dalla maestra cioccolatiera Mary Frau, in via della Pietà, Vetralla.
Il laboratorio, è un’autentica “fabbrica delle meraviglie” per la sua carica creativa, si distingue per l’atmosfera accogliente e per una visione contemporanea dell’arte dolciaria. La struttura, proprio sulla Via Francigena, accoglie i visitatori in uno spazio raffinato dove l’intero processo produttivo fonde rigore tecnico, ricerca estetica e una spiccata inclinazione alla sperimentazione dei sapori.
La filosofia di produzione si fonda sull’impiego di materie prime d’eccellenza, tra cui figurano selezioni certificate di cacao pregiato come il Valrhona. Mary Frau sviluppa ricette che valorizzano sia le singole origini del cacao sia le eccellenze enogastronomiche della Tuscia, e organizza tavoli esterni per degustazioni e aperitivi o colazioni molto speciali.
Nel laboratorio ogni passaggio viene eseguito a regola d’arte per garantire la perfetta cristallizzazione del burro di cacao, conferendo ai prodotti la classica lucentezza e lo spacco croccante.
L’assortimento della boutique spazia dalla pralineria di alta gamma alle tavolette aromatiche e monorigine, fino alle sculture decorative realizzate su misura per le ricorrenze. Tra le lavorazioni più rappresentative si annoverano i bonbon nati da collaborazioni con realtà vitivinicole del territorio, come le praline al vino rosso che racchiudono ganache morbide ed equilibrate all’interno di sottili gusci di cioccolato. Attraverso il costante studio dei bilanciamenti tra amaro, dolcezza e note aromatiche locali, Cioccolato Frau trasforma la lavorazione del cacao in una forma d’arte gastronomica riconosciuta a livello locale, nazionale e internazionale.
