Descrizione
Tra le realtà più dinamiche e originali del panorama conserviero e agroalimentare laziale spicca La Cisterna del Marchionato, azienda agricola di Vetralla guidata da Luca Ingegneri. La sua proposta nasce da una profonda valorizzazione della tradizione gastronomica locale, dove la ricerca di ricette storiche si intreccia sapientemente con la riscoperta di ingredienti dimenticati.
Accanto alle raffinate confetture artigianali realizzate seguendo antichi procedimenti e alle preparazioni in bagno aromatico a base di carota viola — una varietà tradizionale celebre per il suo colore straordinario e le sue spiccate proprietà organolettiche —, l’azienda affianca la produzione di un eccellente olio extra vergine di oliva, simbolo autentico del territorio della Tuscia e pilastro della dieta mediterranea.
In occasione dell’appuntamento con Assaggi 2026, La Cisterna del Marchionato porta in vetrina la memoria e l’identità gastronomica di questo angolo di Lazio, riproponendo sapori del passato capaci di soddisfare i palati contemporanei più esigenti.
Per maggiori informazioni o per mettersi in contatto con l’azienda, è possibile scrivere all’indirizzo di posta elettronica lacisterna.vt@gmail.com oppure telefonare direttamente al numero 3406606682
