Descrizione
Il Frantoio F.lli Paolocci è una storica realtà olivicola situata a Vetralla, nel cuore della Tuscia viterbese. Fondata agli inizi del Novecento dall’avvocato Agostino Paolocci e successivamente sviluppata dal figlio Marcello, l’azienda è nata inizialmente come un tradizionale frantoio a macine di pietra dedicato alla lavorazione delle olive provenienti dai poderi di famiglia.
Con il passaggio generazionale e il trasferimento nel Duemila nella moderna struttura lungo la Strada Statale Cassia, l’attività ha vissuto un’importante espansione tecnologica e commerciale, consolidandosi come un punto di riferimento fondamentale per l’intera comunità di produttori locali.
L’azienda coniuga la rigorosa tradizione frantoiana laziale con impianti all’avanguardia per l’estrazione a freddo, un processo essenziale per preservare intatte le proprietà chimiche e organolettiche del prodotto. La produzione del Frantoio Paolocci spazia dall’olio extravergine di oliva classico fino a selezioni tracciate di alta qualità, che includono la Denominazione di Origine Protetta DOP Tuscia, l’Olio di Roma IGP, il Biologico e diverse varietà monocultivar. Dal punto di vista sensoriale, gli oli estratti in questa struttura si distinguono per il colore verde intenso e per un profilo aromatico persistente con chiari sentori di carciofo ed erba fresca, bilanciati da un armonico equilibrio tra note di amaro e piccante e una delicata chiusura di mandorla dolce.
Oltre alla pura attività di molitura e confezionamento per conto proprio e di terzi, la ditta promuove attivamente la cultura dell’olio attraverso iniziative di oleoturismo. Presso la sede aziendale è presente un punto vendita aperto durante tutto l’anno dove i consumatori possono acquistare direttamente le diverse etichette prodotte, favorendo così una filiera corta e valorizzando l’identità gastronomica del territorio della provincia di Viterbo.
